Rully AOC Blanc 2022 Ropiteau Frères

Este Rully de Maison Ropiteau Frères proviene de Côte Chalonnaise, en el corazón de Borgoña, en una zona montañosa situada entre 230 y 300 metros sobre el nivel del mar. El vino se elabora exclusivamente con uvas Chardonnay cultivadas en suelos arcillosos y calcáreos típicos de la región.

El proceso de vinificación comienza con un prensado neumático de las uvas enteras durante dos horas, seguido de una decantación estática de 24 horas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en barricas de roble francés, de las cuales aproximadamente el 15% son nuevas, y durante el envejecimiento se realiza bâtonnage semanal para realzar la complejidad aromática del vino.

El vino se presenta con un color dorado atravesado por reflejos verdes, que tiende a intensificarse con la evolución. En nariz desprende aromas intensos de flores como acacia, espino y madreselva, con un delicado toque de saúco. También se reconocen notas de violeta, limón, melocotón blanco y piedra de sílex. Con el tiempo, surgen matices de miel, membrillo y frutos secos. En boca es vivo y bien equilibrado, rico en fruta, con una estructura plena y una larga persistencia que recuerda a la frescura y elegancia del mármol.

Combina perfectamente con peces de río fritos, mariscos calientes, quesos curados como el Comté y aves nobles en salsa cremosa.