Rully AOC Blanc 2022 Ropiteau Frères

Denna Rully från Maison Ropiteau Frères kommer från Côte Chalonnaise, i hjärtat av Bourgogne, i ett kuperat område beläget mellan 230 och 300 meter över havet. Vinet är tillverkat uteslutande av Chardonnay-druvor odlade på ler-kalkstensjordar som är typiska för regionen.

Vinifieringen börjar med en pneumatisk pressning av de hela druvorna i två timmar, följt av en statisk dekantering i 24 timmar. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i franska ekfat, varav cirka 15% är nya, och under mognaden utförs veckovisa bâtonnage för att förhöja vinets aromatiska komplexitet.

Vinet uppvisar en gyllene färg med gröna skiftningar, vilket tenderar att intensifieras med åldern. På näsan släpper det ut intensiva dofter av blommor som akacia, hagtorn och kaprifol, med en delikat touch av fläder. Man kan också tvista noter av viol, citron, vit persika och flinta. Med tiden framträder inslag av honung, kvitten och torkad frukt. I gommen är det livligt och välbalanserat, rikt på frukt, med en full struktur och en långvarig eftersmak som påminner om marmorens fräschör och elegans.

Det matchar perfekt med friterad insjöfisk, varma skaldjur, lagrade ostar som Comté och nobel fjäderfä i krämig sås.