Rully AOC Blanc 2022 Ropiteau Frères

Ce Rully de Maison Ropiteau Frères provient de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne, dans une région vallonnée située entre 230 et 300 mètres d'altitude. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins de Chardonnay cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques de la région.

Le processus de vinification commence par un pressurage pneumatique des grappes entières pendant deux heures, suivi d'une décantation statique de 24 heures. La fermentation alcoolique a lieu dans des fûts de chêne français, dont environ 15% sont neufs, et durant l'élevage, un bâtonnage hebdomadaire est effectué pour exalter la complexité aromatique du vin.

Le vin présente une couleur dorée traversée de reflets verts, qui se tend à s'accentuer avec le vieillissement. Au nez, il dégage des arômes intenses de fleurs comme l'acacia, l'aubépine et le chèvrefeuille, avec une touche délicate de sureau. On reconnaît également des notes de violette, de citron, de pêche blanche et de pierre à fusil. Avec le temps, un bouquet de miel, de coing et de fruits secs émerge. En bouche, il est vif et bien équilibré, riche en fruits, avec une structure pleine et une longue persistance qui rappelle la fraîcheur et l'élégance du marbre.

Il s'accorde parfaitement avec des poissons de rivière frits, des crustacés chauds, des fromages affinés comme le Comté et de la volaille noble en sauce crémeuse.