Saint-Aubin AOC 1er Cru Dents de Chien 2023 Olivier Leflaive

Der Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien von Olivier Leflaive ist ein Weißwein aus Chardonnay-Trauben, die von einem einzigen Weinberg im oberen Teil des Gebiets von Saint-Aubin an der Grenze zu Puligny-Montrachet stammen. Der gut durchlässige kalkhaltige Boden und die Südlage begünstigen eine optimale Reifung der Trauben und verleihen dem Wein Eleganz und Ausdruckskraft.

Die Vinifikation erfolgt mit ganzen Trauben und einer Phase der statischen Sedimentation, gefolgt von alkoholischer und malolaktischer Gärung in Eichenfässern; der Ausbau erfolgt im Holz mit einem kurzen Aufenthalt im Edelstahl, wodurch sich Komplexität entwickeln kann, während Frische und Finesse erhalten bleiben.

In der Nase zeigt er sich leuchtend und expressiv, mit Aromen von reifem Obst, bereichert durch feine Noten von Tee und Eisenkraut; am Gaumen ist er harmonisch, lang und raffiniert mit einem elegant duftenden Abgang.

Er passt hervorragend zu Fischgerichten, Gemüse und feinen Speisen.