Saint-Aubin AOC 1er Cru Dents de Chien 2023 Olivier Leflaive

Le Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien d'Olivier Leflaive est un vin blanc issu de raisins Chardonnay provenant d'une seule parcelle située dans la partie haute du terroir de Saint-Aubin, à la frontière avec Puligny-Montrachet. Le sol calcaire bien drainé et l’exposition sud favorisent une maturation optimale des raisins, conférant au vin élégance et précision d’expression.

La vinification prévoit l’utilisation de grappes entières avec une phase de décantation statique, suivie de fermentations alcoolique et malolactique en fûts de chêne ; l’élevage se déroule en bois avec un court passage en acier inox, permettant de développer de la complexité tout en conservant fraîcheur et finesse.

Au nez, il se montre lumineux et expressif, avec des arômes de fruits mûrs enrichis de délicates notes de thé et de verveine ; en bouche, il est harmonieux, long et raffiné, avec une finale élégamment parfumée.

Il s’accorde parfaitement avec les plats à base de poisson, de légumes et les préparations délicates.