Saint-Aubin AOC 1er Cru Dents de Chien 2023 Olivier Leflaive

Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien van Olivier Leflaive is een witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven afkomstig van een enkele wijngaard in het bovenste deel van het Saint-Aubin-gebied, aan de grens met Puligny-Montrachet. De goed doorlatende kalkstenen bodem en de zuidelijke ligging zorgen voor een optimale rijping van de druiven en geven de wijn elegantie en expressiviteit.

De vinificatie omvat het gebruik van hele trossen met een fase van statisch bezinken, gevolgd door alcoholische en malolactische fermentatie in eikenhouten vaten; de rijping vindt plaats op hout met een korte periode in roestvrij staal, waardoor complexiteit zich kan ontwikkelen terwijl frisheid en verfijning behouden blijven.

In de neus is hij helder en expressief, met aroma's van rijp fruit verrijkt met subtiele tonen van thee en verbena; in de mond is hij harmonieus, lang en verfijnd, met een elegant geparfumeerde afdronk.

Hij past perfect bij visgerechten, groenten en verfijnde bereidingen.