Saint-Bris AOC Sauvignon 2023 Ropiteau Frères

Hergestellt im Herzen von Auxerrois, nur wenige Kilometer von Chablis entfernt, ist dieser Saint-Bris von Maison Ropiteau Frères ein Sauvignon, der in Burgund einzigartig ist. Angebaut auf ton-kalkhaltigen Kimmeridgien-Böden liegt der Weinberg in einem außergewöhnlichen Gebiet, wo einst Steine für den Bau von historischen Denkmälern wie dem Pantheon in Paris abgebaut wurden. Die Einzigartigkeit des Terroirs und die historische Weintradition des Dorfes Saint-Bris-Le-Vineux verleihen diesem Wein einen unverwechselbaren Charakter, der zwischen dem Stil des Loire-Tals und dem von Burgund liegt.

Die Weinbereitung beginnt mit der Annahme des Mostes und einer statischen Klärung, gefolgt von einer kontrollierten Gärung in Edelstahltanks, die 7-10 Tage bei Temperaturen zwischen 18 und 20 °C dauert. Anschließend durchläuft der Wein eine vollständige malolaktische Gärung und wird vier Monate lang auf der Hefe gereift. Dieser Prozess verstärkt die varietale Typizität von Sauvignon und bereichert seine Komplexität.

Der Wein zeigt eine goldene Farbe mit weißen Reflexen. Die Nase ist intensiv, mit exotischen Noten von Litschi, schwarzer Johannisbeere und tropischen Früchten. Der Gaumen ist schmackhaft mit angenehmer Säure, mit Aromen von gelbfleischigen Früchten wie Ananas und einem Hauch von charakteristischer und erfrischender Mineralität, die für großes Gleichgewicht und Lebendigkeit sorgt.

Er ist ideal als Aperitif oder als Begleiter zu Austern, Meeresfrüchten, Fisch, weißem Fleisch und Frischkäse zu servieren.