Saint-Bris AOC Sauvignon 2023 Ropiteau Frères

Geproduceerd in het hart van de Auxerrois, op slechts een paar kilometer van Chablis, is deze Saint-Bris van Maison Ropiteau Frères een Sauvignon die uniek is in Bourgondië. Gekweekt op klei-kalksteenbodems van de Kimmeridgian, ligt de wijngaard in een buitengewoon gebied waar ooit de stenen werden gewonnen die gebruikt werden voor het bouwen van historische monumenten zoals het Pantheon in Parijs. De uniciteit van het terroir en de historische wijnbouwtraditie van het dorp Saint-Bris-Le-Vineux geven deze wijn een onderscheidend karakter, dat zweeft tussen de stijl van de Loire-vallei en die van Bourgondië.

De vinificatie begint met de ontvangst van de most en een statische klaring, gevolgd door een gecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks die 7-10 dagen duurt bij temperaturen tussen 18 en 20°C. Vervolgens ondergaat de wijn een volledige malolactische gisting en rijpt hij vier maanden op de droesem. Dit proces versterkt de variëteitstypiciteit van Sauvignon en verrijkt zijn complexiteit.

De wijn heeft een gouden kleur met witte reflecties. De neus is intens, met exotische tonen van lychee, zwarte bes en tropisch fruit. De smaak is smakelijk met een aangename zuurgraad, met aroma's van geel vruchtvlees fruit zoals ananas en een vleugje karakteristieke en verfrissende mineraliteit die zorgt voor grote balans en levendigheid.

Het is ideaal om te serveren als aperitief of bij oesters, zeevruchten, vis, wit vlees en verse kazen.