Saint-Bris AOC Sauvignon 2023 Ropiteau Frères

Producido en el corazón de Auxerrois, a pocos kilómetros de Chablis, este Saint-Bris de Maison Ropiteau Frères es un Sauvignon único en Borgoña. Cultivado en suelos arcillo-calcáreos del Kimmeridgiano, el viñedo se encuentra en un área extraordinaria donde alguna vez se extrajeron las piedras utilizadas para construir monumentos históricos como el Panteón de París. La singularidad del terruño y la histórica tradición vitivinícola del pueblo de Saint-Bris-Le-Vineux le otorgan a este vino un carácter distintivo, que se encuentra entre el estilo del Valle del Loira y el borgoñón.

La vinificación comienza con la recepción del mosto y una clarificación estática, seguida de una fermentación controlada en tanques de acero inoxidable que dura entre 7 y 10 días a temperaturas entre 18 y 20°C. Posteriormente, el vino experimenta una fermentación maloláctica completa y se envejece sobre lías durante cuatro meses. Este proceso resalta la tipicidad varietal del Sauvignon y enriquece su complejidad.

El vino se presenta con un color dorado con reflejos blancos. En nariz es intenso, con notas exóticas de lichi, grosella negra y frutas tropicales. En boca es sabroso y con una acidez agradable, con aromas de frutas de pulpa amarilla como la piña y un toque de mineralidad característico y refrescante que le confiere gran equilibrio y vivacidad.

Es ideal para servir como aperitivo o acompañar ostras, mariscos, pescado, carnes blancas y quesos frescos.