Saint-Bris AOC Sauvignon 2023 Ropiteau Frères

Producerad i hjärtat av Auxerrois, bara några kilometer från Chablis, är denna Saint-Bris från Maison Ropiteau Frères en Sauvignon unik i Bourgogne. Odlade på ler-kalkstensjordar från Kimmeridgian växer vingården i ett extraordinärt område där stenarna en gång utvanns för att bygga historiska monument som Pantheon i Paris. Uniciteten av terroir och den historiska vintraditionen i byn Saint-Bris-Le-Vineux ger detta vin en distinkt karaktär, som sträcker sig mellan stilarna i Loiredalen och Bourgogne.

Vinmakningen börjar med mottagning av musten och statisk klarningsprocess, följt av kontrollerad jäsning i rostfria ståltankar som varar 7-10 dagar vid temperaturer mellan 18 och 20°C. Vinet genomgår sedan en fullständig malolaktisk jäsning och lagras på jästfällning i fyra månader. Denna process förstärker druvans varietala typicitet och berikar dess komplexitet.

Vinet visar en gyllene färg med vita reflexer. Doften är intensiv, med exotiska noter av litchi, svarta vinbär och tropiska frukter. Smaken är smakrik med en behaglig syra, med aromer av gulfruktsfrukt som ananas och ett drag av karaktäristisk och uppfriskande mineralitet som ger stor balans och livlighet.

Det är idealiskt att servera som aperitif eller till ostron, skaldjur, fisk, vitt kött och färska ostar.