Saint-Émilion AOC Grand Cru 2023 Baron de Sergolle

Was für ein Wein ist das

Moulin de Sergolle ist ein Rotwein aus der Appellation Saint-Émilion Grand Cru im Herzen von Bordeaux. Er zeigt eine tief rubinrote Farbe und einen eleganten, vielschichtigen Stil, geprägt von Frucht und einer gut eingebundenen Tanninstruktur. Er entsteht als klassische Bordeaux-Cuvée aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Wein, der Fülle und Frische in einem geradlinigen, anhaltenden Gaumen vereint.

Woher er kommt

Die Trauben stammen von den Lagen rund um die historische Mulino di Sergolle nahe Saint-Émilion, auf einem Plateau mit ton- und kalkhaltigen Böden. Diese Bodenformation, verbunden mit ausgezeichneter Sonneneinstrahlung, begünstigt eine gleichmäßige Reife der Trauben und stützt ihre aromatische Identität. Die Verwurzelung in diesem speziellen Winkel von Saint-Émilion prägt den Charakter des Weins bereits im Weinberg. Die Eigenschaften des Bodens spiegeln sich in der Tiefe und Eleganz wider, die der Wein im Glas zeigt.

Wie er hergestellt wird

Die Trauben von Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot werden bei voller Reife von Hand gelesen und anschließend im Keller nochmals selektioniert. Die Vinifikation erfolgt temperaturkontrolliert und umfasst eine 72-stündige Kaltvorvergärung, um Farbe und Aromen schonend zu extrahieren. Es folgt ein 18-monatiger Ausbau in Fässern aus französischer Eiche, der dem Wein Struktur und Komplexität verleiht. Dieser Ausbauweg führt die Frucht zu einem eleganten, klar konturierten Profil.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich in tiefem Rubinrot. In der Nase zarte Anklänge von Pflaume, Kirsche und Brombeere, veredelt durch feine Noten von Leder, süßem Tabak und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen wirkt er ausgewogen und geradlinig, mit fruchtbetonter Fülle, getragen von einer erfrischenden Säurespannung. Das Tannin zeigt sich weich und fein poliert und führt in ein anhaltendes Finale von großer Eleganz.

Wozu er passt

Dieser Wein findet seine ideale Begleitung zu rotem Fleisch, geschmort oder vom Grill, wo seine Struktur und die sanften Tannine die Würze der Zubereitung ausbalancieren. Ebenso stimmig zu Pastagerichten mit Pilzen und Trüffel, die mit den tertiären Noten von Leder und Tabak harmonieren. Seine aromatische Tiefe macht ihn zudem geeignet für Wildgerichte mit ausgeprägtem Geschmack. Ein Wein, der die kräftigen Speisen der regionalen Küche ganz selbstverständlich begleitet.

Wann servieren

Der richtige Wein für gesellige Runden am Tisch, zu gehaltvollen Fleischgerichten. Dank seiner Struktur profitiert er von einigen Minuten Luft im Glas vor der Verkostung, damit sich das aromatische Spektrum vollständig öffnet. Eine ideale Wahl für herbstliche und winterliche Mittag- und Abendessen, wenn ausdrucksstarke Speisen nach einem ebenso präsenten Rotwein verlangen.