Saint-Émilion AOC Grand Cru 2023 Baron de Sergolle

Vad är det för typ av vin

Moulin de Sergolle är ett rött vin från appellationen Saint-Émilion Grand Cru i hjärtat av Bordeaux. Det visar en djupt rubinröd färg och en elegant, djup stil, driven av frukten och med en väl integrerad tanninstruktur. Vinet bygger på en klassisk Bordeaux-blandning av Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Merlot. Resultatet är ett balanserat vin som förenar kraft och fräschör i en rak, ihållande munkänsla.

Var det kommer ifrån

Druvorna hämtas från odlingarna runt det historiska Mulino di Sergolle, nära Saint-Émilion, på ett platåläge med ler- och kalkrika jordar. Denna jordmån, i kombination med utmärkt solexponering, gynnar en jämn mognad och stärker druvornas aromatiska identitet. Förankringen i just detta hörn av Saint-Émilion präglar vinets karaktär redan i vingården. Jordens egenskaper speglas i det djup och den elegans som vinet uttrycker i glaset.

Hur det produceras

Druvorna av Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Merlot skördas för hand vid full mognad och genomgår därefter ytterligare selektering i vineriet. Vinifieringen sker vid kontrollerad temperatur och omfattar 72 timmars kall prefermentativ maceration för att varsamt extrahera färg och aromer. Därefter följer arton månaders lagring på franska ekfat, vilket ger vinet struktur och komplexitet. Denna process leder frukten mot en elegant och tydligt definierad profil.

Smaknoter

Färgen är intensivt rubinröd. Doften bjuder på subtila inslag av plommon, körsbär och björnbär, förfinade av lätta toner av läder, söt tobak och svartpeppar. I munnen är vinet balanserat och rakt, med en fruktig fyllighet som bärs upp av en uppfriskande syraspänning. Tanninerna är mjuka och fint polerade och leder till ett långt, ihållande avslut med stor elegans.

Mat som passar till

Vinet hittar sin bästa matchning med rött kött, långkokt eller grillat, där dess struktur och mjuka tanniner balanserar rättens sälta och smakintensitet. Det passar också utmärkt till pastarätter med svamp och tryffel, som samspelar med de tertiära tonerna av läder och tobak. Dess aromatiska djup gör det väl lämpat även till vilt med tydlig smak. Ett vin som med naturlig lätthet följer det rustika och kraftiga köket från regionen.

När det ska serveras

Rätt val för gemytliga måltider vid bordet, i sällskap med rejäla kötträtter. Tack vare sin struktur vinner det på några minuters luftning i glaset före provning, så att det aromatiska spektrumet öppnar sig fullt ut. Ett idealiskt val för luncher och middagar under höst och vinter, när kraftiga smaker kräver ett lika uttrycksfullt rött.