Saint-Émilion AOC Grand Cru 2023 Baron de Sergolle

Che tipo di vino è

Il Moulin de Sergolle è un vino rosso prodotto nella denominazione Saint-Émilion Grand Cru, nel cuore della regione di Bordeaux. Si presenta con un colore rosso rubino intenso e uno stile elegante e profondo, guidato dalla componente fruttata e da una struttura tannica ben integrata. Nasce da un assemblaggio bordolese che unisce Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Il risultato è un vino equilibrato, capace di coniugare corposità e freschezza in un sorso diretto e persistente.

Da dove proviene

Le uve provengono dai terreni che circondano l'antico Mulino di Sergolle, nei pressi di Saint-Émilion, su un altipiano dai suoli argillosi e calcarei. Questa conformazione del terreno, unita a un'ottima esposizione solare, favorisce una maturazione regolare delle uve e ne sostiene l'identità aromatica. Il legame con questo specifico angolo della denominazione di Saint-Émilion definisce il carattere del vino fin dalla vigna. Le caratteristiche del suolo si riflettono nella profondità e nell'eleganza che il vino esprime nel calice.

Come viene prodotto

Le uve di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot vengono vendemmiate a mano al raggiungimento della piena maturazione, per poi essere sottoposte a un'ulteriore selezione in cantina. La vinificazione avviene a temperatura controllata e prevede una pre-fermentazione a freddo della durata di settantadue ore, utile a estrarre colore e profumi in modo delicato. Segue un affinamento in botti di rovere francese per diciotto mesi, che dona al vino struttura e complessità. Questo percorso produttivo accompagna il frutto verso un profilo elegante e ben definito.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso rivela delicati sentori di prugna, ciliegia e mora, impreziositi da lievi note di cuoio, tabacco dolce e pepe nero. Al palato risulta equilibrato e diretto, con una corposità fruttata sostenuta da una rinfrescante tensione acida. Il tannino si presenta morbido e ben levigato, accompagnando un finale persistente e di grande eleganza.

Con cosa si abbina

Questo vino trova il suo abbinamento ideale con le carni rosse in umido o alla griglia, dove la sua struttura e il tannino morbido bilanciano la sapidità della cottura. Si accosta con coerenza anche ai primi piatti a base di funghi e tartufo, capaci di dialogare con le note terziarie di cuoio e tabacco. La sua profondità aromatica lo rende adatto anche a preparazioni di selvaggina dal gusto deciso. È un vino che accompagna con naturalezza i piatti robusti della cucina di territorio.

Quando servirlo

È il vino giusto per le occasioni conviviali a tavola, in abbinamento a portate importanti a base di carne. Grazie alla sua struttura beneficia di qualche minuto di ossigenazione nel calice prima della degustazione, così da aprire pienamente il ventaglio aromatico. Si conferma una scelta ideale per i pranzi e le cene autunnali e invernali, quando i sapori decisi della cucina richiedono un rosso altrettanto presente.