Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Der Saint-Romain Blanc von Maison Ropiteau Frères stammt aus der Côte de Beaune, einer der ältesten Gegenden im Burgund, wo die Kelten und Galloromanen bereits Wein anbauten. Die Weinberge befinden sich in einer Höhe zwischen 280 und 400 Metern und erstrecken sich über sanfte, nach Süden und Südosten ausgerichtete Hänge. Die Böden sind durch eine Kombination aus Mergel, Kalkstein und Ton gekennzeichnet, ideal für den Anbau von Chardonnay, aus dem dieser elegante und mineralische Wein gewonnen wird.

Die Trauben werden von Hand geerntet und bei ihrer Ankunft im Weingut selektiert, wo sie vorsichtig mit einer pneumatischen Presse gepresst werden, um die Integrität der Früchte zu bewahren. Die Gärung und Alterung erfolgen in französischen Eichenfässern, von denen 20 % neu sind. Der Wein verbleibt 14 Monate auf der Hefe mit regelmäßiger Bâtonnage, gefolgt von einer abschließenden Reifung in Edelstahltanks für weitere 2-3 Monate vor der Abfüllung, um seine Entwicklung abzuschließen.

Im Aussehen ist er strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase offenbart er zarte Zitrusaromen mit leichten Röstaromen, während er am Gaumen mit seiner ausgeprägten Mineralität und der Finesse der Aromen beeindruckt, die durch die Reifung im Holz Struktur und Gleichgewicht erhält.

Er passt perfekt zu weißem Fleisch und Geflügel in zarten Soßen, Kalbfleisch und Käsesorten wie Brillat-Savarin und Cîteaux.