Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

El Saint-Romain Blanc de Maison Ropiteau Frères nace en la Côte de Beaune, una de las zonas más antiguas de Borgoña, donde los celtas y los galos-romanos ya cultivaban vides. Los viñedos, ubicados a una altura entre 280 y 400 metros, se extienden sobre suaves laderas orientadas al sur y sureste. Los suelos están caracterizados por una combinación de margas, caliza y arcilla, condiciones ideales para el cultivo de Chardonnay, del cual se obtiene este vino elegante y mineral.

Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan a su llegada a la bodega, donde se prensan delicadamente con una prensa neumática para conservar la integridad de la fruta. La fermentación y el envejecimiento ocurren en barricas de roble francés, de las cuales el 20 % son nuevas. El vino permanece sobre las lías durante 14 meses con bâtonnage periódico, seguido de un envejecimiento final en depósitos de acero inoxidable por otros 2-3 meses antes del embotellado, para completar su desarrollo.

En apariencia, es amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz revela delicados aromas cítricos con ligeras notas tostadas, mientras en boca impresiona por su pronunciada mineralidad y la finura de los sabores, realzados por el envejecimiento en madera que le confiere estructura y equilibrio.

Es perfecto acompañando carnes blancas y aves en salsas delicadas, ternera y quesos como Brillat-Savarin y Cîteaux.