Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Il Saint-Romain Blanc di Maison Ropiteau Frères nasce nella Côte de Beaune, in una zona tra le più antiche della Borgogna dove già i Celti e i Gallo-Romani coltivavano la vite. I vigneti, situati a un’altitudine compresa tra i 280 e i 400 metri, si estendono su pendii dolci esposti a sud e sud-est. I terreni sono caratterizzati da una combinazione di marne, calcare e argilla, condizioni ideali per la coltivazione dello Chardonnay, da cui si ottiene questo vino elegante e minerale.

Le uve vengono raccolte a mano e selezionate all’arrivo in cantina, dove vengono pressate delicatamente con una pressa pneumatica per preservare l’integrità del frutto. La fermentazione e l’affinamento avvengono in botti di rovere francese, di cui il 20% nuove. Il vino resta sui lieviti per 14 mesi con bâtonnage periodico, seguito da un affinamento finale in vasche d’acciaio per altri 2-3 mesi prima dell’imbottigliamento, al fine di completare il suo sviluppo.

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso rivela delicati aromi agrumati con leggere note tostate, mentre al palato colpisce per la sua mineralità pronunciata e la finezza dei sapori, esaltati dall’invecchiamento in legno che conferisce struttura ed equilibrio.

È perfetto in abbinamento a carni bianche e pollame in salsa delicata, vitello e formaggi come il Brillat-Savarin e il Cîteaux.