Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Le Saint-Romain Blanc de la Maison Ropiteau Frères est né à la Côte de Beaune, une des régions les plus anciennes de Bourgogne où les Celtes et les Gallo-Romains cultivaient déjà la vigne. Les vignobles, situés à une altitude comprise entre 280 et 400 mètres, s'étendent sur des pentes douces exposées au sud et sud-est. Les sols sont caractérisés par une combinaison de marnes, de calcaire et d'argile, des conditions idéales pour la culture du Chardonnay, qui donne ce vin élégant et minéral.

Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés à leur arrivée au chai, où ils sont pressés délicatement avec une presse pneumatique pour préserver l'intégrité du fruit. La fermentation et l'affinage ont lieu dans des fûts de chêne français, dont 20 % sont neufs. Le vin reste sur les lies pendant 14 mois avec bâtonnage périodique, suivi d'un affinage final en cuves inox pendant encore 2-3 mois avant la mise en bouteille, afin de compléter son développement.

À la vue, il se présente avec une couleur jaune paille aux reflets dorés. Au nez, il révèle des arômes délicats d'agrumes avec de légères notes grillées, tandis qu'en bouche, il impressionne par sa minéralité prononcée et la finesse des saveurs, rehaussées par le vieillissement en bois qui lui confère structure et équilibre.

Il est parfait en accord avec des viandes blanches et volaille en sauce délicate, du veau et des fromages comme le Brillat-Savarin et le Cîteaux.