Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Saint-Romain Blanc från Maison Ropiteau Frères kommer från Côte de Beaune, en av de äldsta områdena i Bourgogne där kelterna och galloromerna redan odlade vin. Vingårdarna, belägna på en höjd mellan 280 och 400 meter, sträcker sig över mjuka sluttningar som vetter mot söder och sydost. Jordarna kännetecknas av en kombination av märgel, kalksten och lera, ideala förhållanden för odling av Chardonnay, vilket resulterar i detta eleganta och mineraliska vin.

Druvorna skördas för hand och selekteras vid ankomsten till vineriet, där de pressas varsamt med en pneumatisk press för att bevara fruktens integritet. Jäsning och lagring sker i franska ekfat, varav 20 % är nya. Vinet ligger på jästfällningen i 14 månader med periodisk bâtonnage, följt av slutlagring i ståltankar i ytterligare 2-3 månader före buteljering för att slutföra utvecklingen.

Det har en strågul färg med gyllene nyanser. I doften avslöjar det delikata citrusaromer med lätta toasted-toner, medan det i gommen imponerar med sin uttalade mineralitet och förfining av smaker, förstärkta av åldringen i trä som ger struktur och balans.

Det är perfekt till vitt kött och fågel med delikata såser, kalvkött och ostar som Brillat-Savarin och Cîteaux.