Salento IGT Acante Fiano 2014 Castello Monaci

Der Acante wurde in den apulischen Weinbergen von Castello Monaci unweit der Stadt Lecce und des Meeres an der Straße nach Taranto geboren.

Dieser Wein wird ausschließlich aus Fiano-Trauben hergestellt, die auf tonigen Böden mit tuffaceous Kalkstein angebaut und Mitte September geerntet werden. Der Wein wird etwa fünfzehn Tage lang auf der Schale mazeriert, um eine perfekte und vollständige Extraktion der aromatischen Fraktion des Weins zu gewährleisten. Das Produkt fermentiert in Stahl bei niedrigen Temperaturen, um dann seine eigenen Hefen zu raffinieren und so die mineralischen Noten und den Geschmack anzureichern.

Acante hat eine blasse strohgelbe Farbe. Die Nase bietet fruchtige Aromen von Birnen und Ananas mit süßen Noten von Honig. Im Mund ist es frisch, lebendig und ausgewogen, mit einem Gefühl von frischem Obst und einem Hauch von Walnuss, der den Abgang begleitet.

Es passt gut zu Vorspeisen und Risotto, perfekt auch zu Gerichten mit Fisch oder gegrilltem Gemüse.