Salento IGT Acante Fiano 2014 Castello Monaci

L' Acante est né dans les vignobles des Pouilles de Castello Monaci, non loin de la ville de Lecce et de la mer, sur la route de Tarente.

Ce vin est produit entièrement à partir de raisins Fiano, cultivé sur des sols argileux avec la présence de calcaire tufacé et récolté vers la mi-septembre. Le vin est laissé macérer sur les peaux pendant une quinzaine de jours, pour assurer une extraction parfaite et complète de la fraction aromatique du vin. Le produit fermente dans de l'acier à basse température, puis affine sur ses propres levures enrichissant ainsi les notes minérales et la saveur.

Acante a une couleur jaune paille pâle. Le nez offre des arômes fruités de poire et d'ananas, avec des notes douces de miel. En bouche, il est frais, vif et bien équilibré, avec des sensations de fruits frais et un soupçon de noix qui accompagne la finale.

Il se marie bien avec les entrées et le risotto, parfait aussi en compagnie de plats à base de poisson ou de légumes grillés.