Salento IGT Acante Fiano 2014 Castello Monaci

De Acante werd geboren in de Apulische wijngaarden van Castello Monaci, niet ver van de stad Lecce en de zee, op de weg naar Taranto.

Deze wijn wordt volledig geproduceerd met Fiano-druiven, geteeld op kleiachtige gronden met de aanwezigheid van tuffaceous kalksteen en geoogst rond half september. De wijn wordt ongeveer vijftien dagen op de schil geweekt om een perfecte en volledige extractie van de aromatische fractie van de wijn te garanderen. Het product fermenteert in staal bij lage temperaturen, om vervolgens te verfijnen op zijn eigen gisten, waardoor de minerale tonen en smaak worden verrijkt.

Acante heeft een bleke strogele kleur. De neus biedt fruitige aroma's van peren en ananas, met zoete honingtonen. In de mond is hij fris, levendig en goed uitgebalanceerd, met sensaties van vers fruit en een vleugje walnoot die de afdronk vergezelt.

Het past goed bij hapjes en risotto, perfect ook in gezelschap van gerechten op basis van vis of gegrilde groenten.