Salento IGT Acante Fiano 2014 Castello Monaci

L'Acante nasce nei vigneti pugliesi di Castello Monaci, poco lontano dalla città di Lecce e dal mare, sulla strada per Taranto.

Questo vino viene prodotto interamente con uve Fiano, coltivate su terreni argillosi con presenza di calcare tufaceo e raccolte intorno alla metà di Settembre. Il vino viene lasciato a macerare sulle bucce per circa quindici giorni, per garantire una perfetta ed integra estrazione della frazione aromatica del vino. Il prodotto fermenta in acciaio a basse temperature, per poi affinarsi sui propri lieviti arricchendo così le note minerali e la sapidità.

L'Acante presenta un colore giiallo paglierino tenue. Al naso propone profumi fruttati di pere e ananas, con note dolci di miele. In bocca si dimostra fresco, vivace e di buon equilibrio, con sensazioni di frutta fresca e un sentore di nociola che accompagna il finale.

Si abbina egregiamente con antipasti e risotti, perfetto anche in compagnia di piatti a base di pesce o verdure alla griglia.