Salento IGT Acante Fiano 2014 Castello Monaci

Acante föddes i de apulianska vingårdarna i Castello Monaci, inte långt från staden Lecce och havet, på vägen till Taranto.

Detta vin produceras helt med Fiano-druvor som odlas på lerjord i närvaro av tuffaceous kalksten och skördas i mitten av september. Vinet lämnas att macerera på skinnen i cirka femton dagar, för att säkerställa perfekt och fullständig extraktion av vinets aromatiska fraktion. Produkten fermenterar i stål vid låga temperaturer för att sedan förfina på sina egna jästar och därmed berika mineralnoterna och smaken.

Acante har en blek halmgul färg. Nosen erbjuder fruktiga aromer av päron och ananas, med söta honungsnoter. I munnen är den fräsch, livlig och välbalanserad, med känslor av färsk frukt och en antydan valnöt som följer finishen.

Det går bra med aptitretare och risotto, perfekt även i sällskap med rätter baserade på fisk eller grillade grönsaker.