Salento IGT Primitivo Pilùna 2016 Castello Monaci

Die Pilùna erblickt das Licht in den Salento-Weinbergen von Castello Monaci in Apulien.

Dieser Wein wird ausschließlich aus Primitivo-Trauben hergestellt, die nur von Sonnenaufgang bis 9 Uhr morgens für kühlere Temperaturen manuell geerntet werden. Die Vinifizierung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit etwa 2 Wochen Mazeration und häufigem Umpumpen. Anschließend entwickelt sich ein Teil des Produkts etwa 6 Monate lang in französischen Barriques, der Rest verbleibt in Stahl.

Es hat eine dunkelviolette rote Farbe. Die Nase bietet einen breiten Duft von reifen roten Früchten mit Noten von Schwarzkirsche und Sauerkirschmarmelade. Im Mund ist es weich und ausgewogen, mit Pfeffer- und Vanilleempfindungen, die am Ende des Mundes Raum für Noten von Fruchtmarmelade und Lakritz lassen.

Es passt perfekt zu Braten, geschmortem Fleisch und Wild. Es ist ideal für gut gereiften Käse.