Salento IGT Primitivo Pilùna 2016 Castello Monaci

Le Pilùna voit la lumière dans les vignobles du Salento de Castello Monaci, dans les Pouilles.

Ce vin est produit entièrement avec des raisins Primitivo, récoltés manuellement uniquement du lever du soleil à 9 heures du matin pour des températures plus fraîches. La vinification a lieu à température contrôlée, avec environ 2 semaines de macération et des remontages fréquents. Par la suite, une partie du produit évolue pendant environ 6 mois en barriques françaises, le reste reste en acier.

Il a une couleur rouge pourpre foncé. Le nez offre un large parfum de fruits rouges mûrs, avec des notes de cerise noire et de confiture de griotte. En bouche, il est doux et équilibré, avec des sensations poivrées et vanillées qui, en fin de bouche, laissent place à des notes de confiture de fruits et de réglisse.

Il accompagne parfaitement les rôtis, les viandes mijotées et le gibier. Il est idéal avec des fromages bien vieillis.