Salento IGT Primitivo Pilùna 2016 Castello Monaci

De Pilùna ziet het licht in de Salento-wijngaarden van Castello Monaci, in Puglia.

Deze wijn wordt volledig geproduceerd met Primitivo-druiven, alleen handmatig geoogst van zonsopgang tot 9 uur 's ochtends voor koelere temperaturen. Vinificatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, met ongeveer 2 weken maceratie en frequent overpompen. Vervolgens evolueert een deel van het product ongeveer 6 maanden in Franse barriques, de rest blijft in staal.

Het heeft een donkerpaars rode kleur. De neus biedt een brede geur van rijp rood fruit, met tonen van zwarte kers en morello kersenjam. In de mond is het zacht en evenwichtig, met peperige en vanille-sensaties die aan het einde van de mond ruimte laten voor hints van fruitjam en zoethout.

Het past perfect bij gebraad, gestoofd vlees en wild. Ideaal bij goed gerijpte kazen.