Salento IGT Primitivo Pilùna 2016 Castello Monaci

Pilùna ser ljuset i Salento-vingårdar i Castello Monaci, i Puglia.

Detta vin produceras helt med Primitivo druvor som skördas manuellt endast från soluppgång till 9 på morgonen för svalare temperaturer. Vinifiering sker vid kontrollerad temperatur, med cirka 2 veckors maceration och ofta pumpar över. Därefter utvecklas en del av produkten i cirka 6 månader i franska barriärer, resten är kvar i stål.

Den har en mörk lila röd färg. Näsan erbjuder en bred doft av mogen röd frukt med anteckningar av svart körsbär och morello cherry jam. I munnen är den mjuk och balanserad, med peppar- och vaniljefornemelser som i slutet av munnen lämnar utrymme för antydningar av fruktstopp och lakrits.

Det går perfekt med stek, kokt kött och vilt. Det är perfekt med välåldrade ostar.