Salento IGT Primitivo Pilùna 2016 Castello Monaci

La Pilùna ve la luz en los viñedos de Salento de Castello Monaci, en Puglia.

Este vino se elabora íntegramente con uvas Primitivo, vendimiadas manualmente solo desde el amanecer hasta las 9 de la mañana para las temperaturas más frescas. La vinificación se realiza a temperatura controlada, con unas 2 semanas de maceración y remontados frecuentes. Posteriormente, parte del producto evoluciona durante unos 6 meses en barricas francesas, el resto permanece en acero.

Tiene un color rojo violeta oscuro. En nariz ofrece un amplio aroma a fruta roja madura, con notas de cereza negra y confitura de guindas. En boca es suave y equilibrado, con sensaciones de pimienta y vainilla que, al final de boca, dejan espacio a notas de confitura de frutas y regaliz.

Marida perfectamente con asados, guisos y caza. Es ideal con quesos bien curados.