Salento IGT Primitivo Mistico 2016 L'Archetipo

Der Mistico- Rotwein des Weinguts L'Archetipo wurde in der Murgia in Castellaneta in der Provinz Taranto in Apulien geboren. Die Familie Dibenedetto bewirtschaftet 30 Hektar Weinberge nach den Prinzipien der synergistischen Landwirtschaft, die von Masanobu Fukuoka inspiriert wurden.

Der Wein besteht zu 100 % aus Primitivo-Trauben, die spät geerntet werden und die Trauben am Rebstock trocknen. Sobald der Wein zerkleinert und entrappt ist, beginnt die spontane Gärung mit Pied de Cuve in Stahltanks und einer 8-monatigen Mazeration auf den Schalen. Anschließend reift der Wein 24 Monate in Eichenfässern, gefolgt von mindestens 8 Monaten in der Flasche.

Er hat eine intensive rubinrote Farbe und öffnet sich in der Nase mit Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten sowie Noten von süßen Gewürzen. Der Schluck ist vollmundig, kräftig und mit einem anhaltenden Abgang.

Es passt gut zu geschmorten Rinderbrötchen.