Salento IGT Primitivo Mistico 2016 L'Archetipo

El vino tinto Mistico de la bodega L'Archetipo nació en la Murgia, en Castellaneta, en la provincia de Tarento, Puglia. La familia Dibenedetto cultiva 30 hectáreas de viñedos, siguiendo los principios de agricultura sinérgica inspirados en Masanobu Fukuoka.

El vino está compuesto por uvas 100% Primitivo, las cuales son vendimiadas tardíamente con secado de los racimos en la vid. Una vez estrujado y despalillado, comienza la fermentación espontánea con pie de cueva en depósitos de acero, con maceración en los hollejos durante 8 meses. Luego, el vino envejece durante 24 meses en barricas de roble, seguido de al menos 8 meses en botella.

De color rojo rubí intenso, se abre en nariz con aromas de frutas rojas y negras maduras, con notas de especias dulces. El sorbo es con cuerpo, vigoroso, con un final persistente.

Va bien con rollos de ternera guisada.