Salento IGT Primitivo Mistico 2016 L'Archetipo

De rode wijn Mistico van de wijnmakerij L'Archetipo werd geboren in de Murgia, in Castellaneta, in de provincie Taranto, Puglia. De familie Dibenedetto cultiveert 30 hectare wijngaarden volgens de principes van synergetische landbouw geïnspireerd door Masanobu Fukuoka.

De wijn is gemaakt van 100% Primitivo-druiven, die laat worden geoogst met het drogen van de trossen aan de trossen. Eenmaal geplet en ontsteeld, begint de spontane gisting met pied de cuve in stalen tanks, met maceratie op de schil gedurende 8 maanden. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in eikenhouten vaten, gevolgd door minimaal 8 maanden op fles.

Intens robijnrood van kleur, opent naar de neus met aroma's van rijp rood en zwart fruit, met tonen van zoete kruiden. De slok is vol, krachtig, met een aanhoudende afdronk.

Het gaat goed met gestoofde runderrolletjes.