Salento IGT Primitivo Mistico 2016 L'Archetipo

Det röda Mistico -vinet från vingården L'Archetipo föddes i Murgia, i Castellaneta, i provinsen Taranto, Puglia. Familjen Dibenedetto odlar 30 hektar vingårdar, enligt principerna för synergistiskt jordbruk inspirerat av Masanobu Fukuoka.

Vinet är uppbyggt av 100% Primitivo-druvor, som skördas sent med torkning av klasarna på vinstocken. När den väl har krossats och avstjälkats börjar den spontana jäsningen med pied de cuve i ståltankar, med maceration på skalet i 8 månader. Vinet lagras sedan i 24 månader på ekfat, följt av minst 8 månader på flaska.

Intensiv rubinröd färg, den öppnar till näsan med aromer av mogna röda och svarta frukter, med toner av söta kryddor. Sippen är fyllig, kraftig, med en ihållande finish.

Det passar bra till stuvade nötrullar.