Salento IGT Primitivo Mistico 2016 L'Archetipo

Il vino rosso Mistico della cantina L'Archetipo nasce nella Murgia, a Castellaneta, in provincia di Taranto, Puglia. La famiglia Dibenedetto coltiva 30 ettari di vigneti, seguendo i principi di agricoltura sinergica ispirati a Masanobu Fukuoka.

Il vino si compone di uve Primitivo in purezza, che vengono vendemmiate tardivamente con appassimento dei grappoli sulla pianta. Una volta pigia-diraspate, si avvia la fermentazione spontanea con pied de cuve in vasche di acciaio, con una macerazione sulle bucce di 8 mesi. Il vino affina successivamente per 24 mesi in botti di rovere, seguiti da almeno 8 mesi in bottiglia.

Di colore rosso rubino intenso, si apre al naso con profumi di frutti rossi e neri maturi, con note di spezie dolci. Il sorso è corposo, vigoroso, dal finale persistente.

Si abbina bene agli involtini di manzo in umido.