Salento IGT Chardonnay Simera 2025 Castello Monaci

Was für ein Wein ist das?

Simera von Castello Monaci ist ein Weißwein aus dem Salento, der ausschließlich aus Chardonnay hergestellt wird. Der Stil ist modern und technisch, mit temperaturkontrollierter Gärung und Lagerung auf der Hefe, um ein klares, frisches und weiches Profil mit anhaltendem Abgang zu bewahren.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus dem Salento, einer Region mit einer langen Weinbautradition, und interpretiert den Chardonnay auf eine direkte und unverwechselbare Weise. Der Bezug zum Terroir sorgt für einen klaren und geradlinigen Ausdruck, passend zur Idee eines modernen Weißweins, der mit der Tradition von Castello Monaci verbunden ist.

Wie wird er hergestellt?

Die Chardonnay-Trauben werden in der zweiten Augustdekade geerntet. Nach einer schonenden Pressung wird der Most durch statische Kaltsedimentation geklärt. Die Gärung findet bei 12–15 °C statt, um Frische und aromatische Präzision zu erhalten. Der Wein ruht anschließend auf der eigenen Hefe, mit mehreren Bâtonnage, bevor er abgefüllt wird, um dem Gaumen Fülle und Geschmeidigkeit zu verleihen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich der Wein strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und auf frische Früchte konzentriert, ganz im Einklang mit der Kaltverarbeitung und der kontrollierten Vergärung. Am Gaumen ist er frisch, vollmundig und weich, mit ausgeprägter Persistenz und interessantem Nachgeschmack.

Speiseempfehlungen

Am Tisch begleitet er mühelos Vorspeisen und delikate erste Gänge, wenn man einen Weißwein sucht, der unterstützt, ohne zu dominieren. Besonders zu Fisch und Krustentieren empfohlen, wo Frische und Weichheit sofort harmonieren.

Servierempfehlung

Er ist passend für Gelegenheiten, bei denen ein frischer und weicher Weißwein gewünscht ist – ideal zu leichten Gerichten, vor allem mit Meeresfrüchten. Die Fruchtaromen und das angenehme Mundgefühl machen ihn auch als Aperitif zu Vorspeisen attraktiv; serviert bei der optimalen Temperatur für Weißwein, betont er aromatische Intensität und einen nachhaltigen Abgang.