Salento IGT Chardonnay Simera 2025 Castello Monaci

Vad är det för typ av vin?

Simera från Castello Monaci är ett vitt vin från Salento som framställs uteslutande av Chardonnay. Vinet har en modern och teknisk stil, med temperaturstyrd jäsning och lagring på jästfällningen för att bevara en tydlig, frisk och mjuk profil med en långvarig avslutning.

Ursprung

Detta vin kommer från Salento, en region med en lång vinhistoria, och tolkar Chardonnay på ett direkt och igenkännbart sätt. Den lokala prägeln ger ett rent och linjärt uttryck, i linje med idén om ett modernt vitt som samtidigt stammar ur Castello Monacis tradition.

Hur produceras det?

Chardonnay-druvorna skördas under andra delen av augusti. Efter en mjuk pressning klaras musten genom statisk kall sedimentering; jäsningen sker vid 12–15 °C för att bevara fräschör och aromatisk precision. Vinet lagras därefter på sin jästfällning, med flera bâtonnage före buteljering, vilket ger rundhet och fyllighet i smaken.

Smaknoter

I glaset är vinet halmgult med gröna reflexer. Doften är intensiv och fokuserad på färsk frukt, med en ren karaktär som tydligt speglar kall bearbetning och kontrollerad jäsning. I munnen är det friskt, mjukt och fylligt, med tydlig längd och en intressant eftersmak.

Kombinationer

Vid matbordet passar det naturligt till förrätter och lätta första rätter, när man vill ha ett vitt vin som berikar måltiden utan att dominera. Det är särskilt rekommenderat till fisk och skaldjur där fräschör och mjukhet balanserar varandra perfekt.

När serveras vinet?

Vinet passar när man önskar ett friskt och mjukt vitt till luncher och middagar med lätt mat, särskilt med fisk och skaldjur. Doften av färsk frukt och den runda känslan gör det även trevligt som aperitif med förrätter; serveras vid rätt temperatur för vita viner så lyfter det fram aromintensitet och den långa avslutningen.