Santenay AOC 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes 2022 Hubert Lamy

Was für ein Wein ist das?

Santenay 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes von Hubert Lamy ist ein trockener Rotwein aus dem Burgund, hergestellt aus Pinot Noir-Trauben von über 50 Jahre alten Rebstöcken. Dieser Premier Cru zeichnet sich durch ein elegantes und präzises Profil aus; der Ausbau umfasst eine Maischegärung auf den Schalen und eine lange Reifung in Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein mittelkräftiger Wein mit feinen Tanninen und einer Struktur, die für die Flaschenreifung geeignet ist und ein Gleichgewicht zwischen Frucht, Gewürzen und Holznoten bietet.

Woher kommt er?

Der Wein stammt aus dem Gebiet Santenay in der Côte de Beaune im Süden des Burgunds aus dem zum Premier Cru klassifizierten Klima Clos des Gravières. Die alten Reben, die durch die Bezeichnung Vieilles Vignes angezeigt werden, tragen zu einer höheren Konzentration und niedrigen Erträgen bei. Die Bodeneigenschaften sind für die Region typisch, werden aber nicht weiter spezifiziert. Das Anbauumfeld fördert die Qualität der Trauben und die Komplexität des Weins.

Wie wird er hergestellt?

Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Die Maische ist teilweise entrappt: Ein Teil der Trauben wird entstielt, ein anderer Teil kommt als ganze Beeren in den Gärtank – eine Entscheidung, die das aromatische Profil und die Tanninstruktur hervorhebt. Die Gärung erfolgt mit Maischestandzeit, gefolgt von malolaktischer Gärung zur Säuremilderung. Die Reifung dauert 18–24 Monate in Eichenfässern, wodurch sich nach und nach Röstaromen integrieren und die Struktur vor der Abfüllung stabilisiert wird.

Verkostungsnotizen

Im Glas leuchtet er in strahlendem Rubinrot, mit der für Pinot Noir typischen Transparenz. In der Nase zeigen sich klare Aromen von Kirsche, Himbeere und Veilchen, dazu süße Gewürze und leichte Röst- sowie Vanillenoten vom Holz. Am Gaumen präsentiert er sich seidig, mit gut eingebundenen feinen Tanninen und frischer Säure. Der Abgang ist klar und lang anhaltend, das Holz dezent und lässt dem eleganten Fruchtcharakter Raum.

Speiseempfehlung

Dieser Santenay passt sehr gut zu Wild und roten Fleischgerichten dank seiner Struktur und feinen Tannine und harmoniert auch mit gereiftem Hartkäse. In der französischen Küche veredelt er Schmorgerichte und Saucenzubereitungen, bei denen Säure und Würze den Gaumen frisch halten. Klassisch ist die Kombination mit Boeuf Bourguignon; auch zu gebratener Ente, geschmortem Hasenfleisch oder Pilzgerichten passt er ausgezeichnet und bleibt stets ausgewogen.

Servierempfehlung

Ein Rotwein für kühle Jahreszeiten oder besondere Abendessen, bei denen Finesse gefragt ist, ohne zu viel Kraft zu zeigen. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C in großen Gläsern; bei jungen Jahrgängen empfiehlt sich eine kurze Belüftung, um Aromen und Tannine zu entfalten. Struktur und Ausbau im Holz ermöglichen dem Wein eine positive Entwicklung im Laufe der Zeit, wobei Komplexität und Harmonie zunehmen. Unter optimalen Bedingungen bleibt der Wein über mehrere Jahre auf hohem Niveau und bietet ein breites Trinkfenster.