Santenay AOC 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes 2022 Hubert Lamy

Welk type wijn is dit?

De Santenay 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes van Hubert Lamy is een droge rode wijn uit Bourgondië, gemaakt van Pinot Noir-druiven afkomstig van meer dan 50 jaar oude wijnstokken. Deze Premier Cru onderscheidt zich door een elegant en precies profiel, met een vinificatie die schilinweking en een lange rijping op eikenhouten vaten omvat. Het resultaat is een medium-bodied wijn met verfijnde tannines en een structuur die geschikt is voor verdere flesrijping, en biedt een evenwicht tussen fruit, specerijen en houttonen.

Waar komt hij vandaan?

De wijn is afkomstig uit het Santenay-gebied, in de Côte de Beaune in het zuiden van Bourgondië, van het climat Clos des Gravières dat tot Premier Cru is geclassificeerd. De oude wijnstokken, aangeduid met Vieilles Vignes, dragen bij aan een grotere concentratie en beperkte opbrengst. De bodemkenmerken zijn typisch voor het gebied, maar worden niet nader gespecificeerd. De teeltomstandigheden bevorderen de kwaliteit van de druiven en de complexiteit van de wijn.

Hoe wordt hij gemaakt?

Er wordt met de hand geoogst, met zorgvuldige selectie van de trossen. De persing is gedeeltelijk: een deel van de druiven wordt ontsteeld en een deel gaat als hele bessen in het vat, een keuze die het aromatische profiel en de tanninestructuur versterkt. De fermentatie vindt plaats met schilinweking, gevolgd door een malolactische gisting om de zuren te verzachten. De rijping duurt 18-24 maanden op eikenhouten vaten, waarbij geroosterde tonen geleidelijk geïntegreerd en de structuur gestabiliseerd wordt voordat de wijn gebotteld wordt.

Proefnotities

In het glas is de wijn helder robijnrood van kleur, met de transparantie die typerend is voor Pinot Noir. In de neus tonen zich zuivere aroma’s van kers, framboos en viooltjes, met zoete specerijen en lichte tonen van eikenhout die doen denken aan geroosterd brood en vanille. In de mond is de structuur zijdezacht, met verfijnde, goed geïntegreerde tannines en fraaie zuren. De afdronk is zuiver en aanhoudend, waarbij het hout subtiel blijft en de elegantie van het fruit naar voren komt.

Waarbij te combineren?

Deze Santenay past bij wild en rood vlees dankzij zijn structuur en fijne tannines, en hij combineert eveneens goed met gerijpte harde kazen. In de Franse keuken ondersteunt hij gerechten met saus en langzame garing, waarbij zuren en kruiden het gehemelte fris houden. Een klassieke combinatie is boeuf bourguignon, maar ook bij geroosterde eend, gestoofde haas en paddenstoelengerechten komt de wijn goed tot zijn recht, steeds met een evenwichtig karakter.

Wanneer serveren?

Dit is een rode wijn die geschikt is voor de tafel tijdens koelere seizoenen of diners waarbij finesse gewenst is, zonder overdreven kracht. Aanbevolen serveertemperatuur is tussen 16 en 18 °C in ruime glazen. Overweeg een korte beluchting indien de fles jong is, om aroma’s en tannines los te maken. Dankzij de structuur en het rijpen op eiken kan de wijn zich positief ontwikkelen over de jaren, met groeiende complexiteit en harmonie. Bij optimale bewaring behoudt hij zijn kwaliteiten jaren lang, met een breed en regelmatig drinkvenster.