Santenay AOC 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes 2022 Hubert Lamy

Vilken typ av vin är det?

Santenay 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes från Hubert Lamy är ett torrt rödvin från Bourgogne, gjort på Pinot Noir-druvor från vinstockar över 50 år gamla. Denna Premier Cru utmärker sig för sin eleganta och precisa karaktär, med vinifiering som innefattar skalmaceration och lång lagring på ekfat. Resultatet är ett medelfylligt vin med fina tanniner och en struktur som passar för flasklagring, vilket ger en balanserad kombination av frukt, kryddor och trätoner.

Var kommer det ifrån?

Vinet kommer från Santenay-området i Côte de Beaune i södra Bourgogne, från climat Clos des Gravières som är klassificerat som Premier Cru. De gamla stockarna, märkta med benämningen Vieilles Vignes, bidrar till högre koncentration i druvorna och låga skördeuttag. Jordmånen har typiska egenskaper för området, men är inte närmare preciserad. Odlingsmiljön gynnar druvkvalitet och komplexitet i vinet.

Hur tillverkas det?

Druvorna skördas för hand med noggrann urval av klasarna. Pressningen är delvis avstjälkad: en del av druvorna avstjälkas och en andel läggs hela i jäskaret, ett val som lyfter fram aromprofilen och tanninstrukturen. Jäsningen sker med skalkontakt, följt av malolaktisk jäsning för att mjuka upp syran. Lagringen varar i 18–24 månader på ekfat, där rostade toner gradvis integreras och strukturen stabiliseras före buteljering.

Smaknoter

I glaset har vinet en klar rubinröd färg, med den genomskinlighet som är typisk för Pinot Noir. Doften är tydligt körsbär, hallon och viol, med söta kryddor och subtila inslag av ek som påminner om rostad vanilj. Smaken är silkeslen, med fint integrerade tanniner och frisk syra. Avslutningen är ren och ihållande, med lagom mängd ek som låter frukten ta plats.

Kombinationsförslag

Denna Santenay passar utmärkt till vilt och rött kött tack vare sin struktur och fina tanniner, och matchar även lagrade hårdostar. Till franska rätter lyfter den smakerna i kötträtter med sås och lång tillagning, där syra och krydda håller gommen fräsch. En klassisk kombination är boeuf bourguignon, men också anka, kanin i gryta och svamprätter är utsökta matchningar, alltid med följd av en balanserad profil.

När ska det serveras?

Detta är ett rött vin som passar under svalare säsonger eller vid middagar där elegans önskas utan alltför mycket kraft. Serveras vid 16–18 °C i stora glas. Lufta gärna unga flaskor en kort stund för att öppna upp arom och tanniner. Vinet utvecklar komplexitet och harmoni under lagring tack vare struktur och ekfatslagring. Under goda lagringsförhållanden håller det sin kvalitet i flera år och erbjuder ett brett och jämnt drickfönster.