Santenay AOC 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes 2022 Hubert Lamy

¿Qué tipo de vino es?

Santenay 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes de Hubert Lamy es un vino tinto seco de Borgoña elaborado con uvas Pinot Noir procedentes de viñedos de más de 50 años. Este Premier Cru se distingue por un perfil elegante y preciso, con una vinificación que contempla maceración con pieles y una larga crianza en barricas de roble. El resultado es un vino de cuerpo medio, con taninos finos y una estructura apta para evolucionar en botella, que ofrece equilibrio entre fruta, especias y notas amaderadas.

¿De dónde procede?

El vino nace en la zona de Santenay, en la Côte de Beaune, en el sur de Borgoña, desde el climat Clos des Gravières clasificado como Premier Cru. Las viñas maduras, indicadas por la mención Vieilles Vignes, contribuyen a una mayor concentración y bajas producciones. Las características de los suelos son típicas de la zona, pero no se especifican más. El entorno de cultivo favorece la calidad de las uvas y la complejidad del vino.

¿Cómo se produce?

La bodega realiza vendimia manual con cuidadosa selección de racimos. El estrujado es parcial: una parte de la uva se despalilla y otra se introduce entera en el depósito, decisión que potencia la definición aromática y la textura tánica. La fermentación se lleva a cabo con maceración sobre pieles, seguida de fermentación maloláctica para suavizar la acidez. La crianza dura entre 18 y 24 meses en barricas de roble, integrando gradualmente notas tostadas y estabilizando la estructura antes del embotellado.

Notas de cata

A la vista muestra color rojo rubí brillante, con la transparencia típica del Pinot Noir. En nariz aparecen aromas nítidos de cereza, frambuesa y violeta, con especias dulces y ligeras notas de roble que recuerdan a tostados y vainilla. En boca presenta una textura sedosa, taninos finos bien integrados y buena acidez. El final es limpio y persistente, con madera medida que deja resaltar la elegancia de la fruta.

Maridaje

Este Santenay marida con caza y carnes rojas gracias a su estructura y taninos finos, y también combina con quesos curados de pasta dura. Con la cocina francesa realza platos en salsa y cocciones lentas, donde acidez y especias ayudan a mantener el paladar fresco. Un maridaje clásico es el boeuf bourguignon, y también va muy bien con pato asado, liebre estofada y platos con setas, manteniendo siempre un perfil equilibrado.

Cuándo servirlo

Es un tinto apropiado para la mesa en temporadas frescas o en cenas que requieren finura sin excesiva potencia. Se recomienda servir entre 16 y 18 °C en copas grandes, y valorar una breve oxigenación si la botella es joven, para desplegar aromas y taninos. La estructura y la crianza en roble permiten que el vino evolucione positivamente con el tiempo, desarrollando complejidad y armonía. En condiciones óptimas de conservación mantiene sus cualidades durante varios años, ofreciendo una ventana de consumo amplia y constante.