Santenay AOC 1er Cru La Comme 2022 Jaffelin

Was für ein Wein ist das?

Santenay 1er Cru La Comme von Jaffelin ist ein Rotwein aus Pinot Noir, der aus einer als La Comme identifizierten Parzelle stammt, die im Gebiet von Santenay als 1er Cru klassifiziert ist. Der Stil zeigt sich präzise und strukturiert, mit fruchtigem und blumigem Profil, feinen Tanninen und einem anhaltenden Abgang. Die Vinifikation umfasst vollständiges Entrappen, eine verlängerte Maischezeit und den Ausbau in französischen Eichenfässern, um Tiefe zu bieten, ohne den Schluck zu beschweren.

Woher kommt er?

Die Trauben werden von Hand im Cru La Comme in Santenay geerntet und selektiert, von einem Weinberg mit Süd/Südost-Ausrichtung, die eine gleichmäßige Reifung fördert. Diese Lage- und Ausrichtungswahl ermöglicht einen konsistenten Ausdruck des Pinot Noir, mit tiefer Farbe, aromatischer Intensität und definierter Tanninstruktur. Der Charakter des Ortes spiegelt sich in einem klaren, auf Frucht und Geschmackspräzision ausgerichteten Profil wider.

Wie wird er produziert?

Nach der manuellen Lese werden die Trauben vollständig entrappt, bevor die Extraktion erfolgt. Die Maischestandzeit dauert drei Wochen, ein Zeitraum, der Farbe und Struktur fixiert und dennoch einen sauberen Eindruck bewahrt. Nach der Gärung reift der Wein 18 Monate in französischen Eichenfässern; ein Teil des Holzes ist neu, während der Rest die Entwicklung unterstützt, ohne das Sortenprofil zu überladen.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich mit tiefer Farbe und violetten Reflexen. In der Nase fruchtig und blumig, mit einer klaren Note von schwarzer Johannisbeere, die das Aromenspiel anführt. Am Gaumen zeigt er einen harmonischen und sich entfaltenden Einstieg, getragen von feinen Tanninen, die die Entwicklung begleiten. Das Finale ist anhaltend und steht im Einklang mit der Reifung in französischer Eiche und der langen Maischezeit.

Speiseempfehlung

Am Tisch passt er bestens zu Gerichten mit Kalbfleisch und langsam gegarten Fleischgerichten, bei denen die Tanninstruktur die Saftigkeit unterstützt, ohne die Aromen zu überdecken. Zu Schmorbraten wird er empfohlen und eignet sich auch hervorragend zu Geflügel. Sein fruchtiges Profil und die gute Definition am Gaumen machen ihn zu einer stimmigen Begleitung für hausgemachte Burger, ebenso wie für Käse, auch mit Blauschimmel.

Wann servieren?

Dies ist ein Rotwein, der sich für gesellige Runden am Tisch eignet, besonders wenn kräftige Fleisch- und Käsesorten auf dem Menü stehen. Die feinen Tannine und die Ausdauer machen ihn ideal für Mittag- und Abendessen, bei denen Harmonie zwischen Speise und Wein gefragt ist. In Ruhe serviert, treten die fruchtigen und blumigen Noten klar hervor; die dreiwöchige Maischezeit und der Ausbau in französischer Eiche geben dem Schluck eine präzise und definierte Note.