Santenay AOC 1er Cru La Comme 2022 Jaffelin

Vilken typ av vin är det?

Santenay 1er Cru La Comme från Jaffelin är ett rött vin gjort på Pinot Noir från en utvald parcel, La Comme, klassificerad som 1er Cru i området Santenay. Stilen är precis och strukturerad, med en fruktig och blommig profil, fina tanniner och ett uthålligt avslut. Vinifieringen innefattar fullständig avstjälkning, lång maceration och lagring på franska ekfat för att skapa djup utan att tynga klunken.

Varifrån kommer det?

Druvorna handplockas och selekteras i cru-läget La Comme i Santenay, från en vingårdslott med sydd/sydost-exponering, vilket ger jämn mognad. Valet av läge och exponering möjliggör ett konsekvent uttryck av Pinot Noir, med djup färg, aromatisk intensitet och väldefinierad tanninstruktur. Platsens karaktär märks i en tydlig profil centrerad runt frukt och smakmässig precision.

Hur produceras det?

Efter handskörd avstjälkas druvorna fullständigt innan pressning. Macerationen varar i tre veckor, en period som fixerar färg och struktur men behåller renheten. Efter jäsningen lagras vinet i 18 månader på franska ekfat; en del är nya fat, resten bistår utvecklingen utan att ta över druvkaraktären.

Smaknoter

Färgen är djup med violetta toner. Doften är fruktig och blommig med en tydlig ton av svartvinbär som styr arombilden. Smaken har en balanserad, gradvis start, stödd av fina tanniner som följer vinet genom gommen. Avslutet är långt och harmonierar med den franska ekfatslagringen och den långa macerationen.

Kombinationer

Vinet passar naturligt till kalv och långkokt kött, där tanninstrukturen framhäver saftigheten utan att ta över smaken. Det är utmärkt till bräserat kött och trivs även med fågel. Tack vare sin fruktprofil och goda struktur passar det även till hemlagade hamburgare och kompletterar ostar fint, även blåmögelostar.

När ska det serveras?

Det är ett rött vin för sällskapliga måltider, särskilt när menyn består av smakrika kötträtter och ostar. De fina tanninerna och långvariga eftersmaken gör det till ett bra val för luncher och middagar där det önskas harmoni mellan mat och vin. Servera långsamt så att de fruktiga och blommiga tonerna får blomma ut; tre veckors maceration och fransk ekfatslagring ger karaktär åt en precis och tydlig smakupplevelse.