Santenay AOC 1er Cru La Comme 2022 Jaffelin

Qué tipo de vino es

Santenay 1er Cru La Comme de Jaffelin es un vino tinto elaborado a partir de Pinot Noir procedente de una parcela identificada como La Comme, clasificada como 1er Cru en la zona de Santenay. El estilo es preciso y estructurado, con un perfil afrutado y floral, taninos finos y un final persistente. La vinificación contempla un despalillado completo, una maceración prolongada y una crianza en barricas de roble francés, aportando profundidad sin recargar el trago.

De dónde procede

Las uvas se recogen y seleccionan manualmente en el cru La Comme, en Santenay, de una parcela con exposición sur/sureste, una orientación que favorece una maduración regular. Esta elección de parcela y exposición permite una expresión coherente del Pinot Noir, con color profundo, intensidad aromática y una estructura tánica definida. El carácter del lugar se refleja en un perfil nítido, centrado en la fruta y la precisión en boca.

Cómo se elabora

Tras la vendimia manual, las uvas se despalillan totalmente antes de la extracción. La maceración dura tres semanas, un periodo útil para fijar color y estructura manteniendo una expresión limpia. Terminada la fermentación, el vino envejece durante 18 meses en barricas de roble francés; una parte es madera nueva, mientras el resto acompaña la evolución sin sobrecargar el perfil varietal.

Notas de cata

A la vista se presenta con un color profundo y reflejos violáceos. En nariz resulta afrutado y floral, con una nota reconocible de grosella negra que lidera el conjunto aromático. En boca la entrada es ordenada y progresiva, sostenida por taninos finos que acompañan el desarrollo del sorbo. El final es persistente y coherente con la crianza en roble francés y la prolongada maceración.

Maridaje

En la mesa se marida de manera natural con platos de ternera y preparaciones de carne a cocción lenta, donde la estructura tánica sostiene la jugosidad sin tapar los sabores. Es ideal con un estofado y se adapta bien también a las aves. Su perfil afrutado y buena definición del trago lo hacen recomendable con hamburguesas caseras, y acompaña de forma equilibrada a los quesos, incluidos los azules.

Cuándo tomarlo

Es un tinto apto para comidas y reuniones amenas, sobre todo cuando el menú incluye carnes y quesos de sabor intenso. La presencia de taninos finos y la persistencia lo hacen indicado para comidas en las que se busca armonía entre plato y copa. Servido con calma, deja aparecer de manera clara los aromas afrutados y florales; la impronta de una maceración de tres semanas y la crianza en roble francés realzan un trago preciso y definido.