Santenay AOC 1er Cru La Comme 2022 Jaffelin

Wat voor soort wijn is het?

Santenay 1er Cru La Comme van Jaffelin is een rode wijn gemaakt van Pinot Noir afkomstig van een perceel genaamd La Comme, geclassificeerd als 1er Cru binnen het gebied van Santenay. De stijl is precies en gestructureerd, met een fruitig en floraal profiel, fijne tannines en een aanhoudende afdronk. De vinificatie omvat volledige ontsteling, een langdurige maceratie en rijping op Franse eikenhouten vaten, met diepgang zonder de slok te verzwaren.

Waar komt het vandaan?

De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd in de La Comme-cru in Santenay, van een perceel met een zuid/zuid-oostelijke ligging, zodat de druiven mooi gelijkmatig rijpen. Deze keuze van perceel en ligging zorgt voor een consistente expressie van Pinot Noir, met diepe kleur, aromatische intensiteit en goed gedefinieerde tanninestructuur. Het karakter van de plek komt naar voren in een helder profiel met nadruk op fruit en smaakprecisie.

Hoe wordt het gemaakt?

Na de handmatige oogst worden de druiven volledig ontsteeld voor de extractie. De maceratie duurt drie weken, een periode die kleur en structuur fixeert en toch het zuivere karakter bewaart. Na de gisting rijpt de wijn 18 maanden op Franse eikenhouten vaten; een deel gaat op nieuw hout, de rest begeleidt de rijping zonder het druivenkarakter te overheersen.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diepe kleur met paarse reflecties. In de neus is hij fruitig en bloemig, met een herkenbare toets van zwarte bes die het aromatische profiel aanvoert. In de mond is de aanzet precies en geleidelijk, ondersteund door fijne tannines die het mondgevoel begeleiden. De afdronk is aanhoudend en in lijn met de rijping op Frans eiken en de langdurige schilweking.

Wijn & spijs

Aan tafel combineert hij moeiteloos met gerechten van kalfsvlees en langzaam gegaard vlees, waarbij de tanninestructuur het sappige karakter ondersteunt zonder de smaken te overheersen. De wijn is aanbevolen bij stoofgerechten en past ook goed bij gevogelte. Door het fruitige profiel en de goede definitie combineert hij ook mooi met huisgemaakte hamburgers en vormt hij een harmonieus duo met kaas, inclusief blauwschimmelkazen.

Wanneer serveren?

Dit is een rode wijn die geschikt is voor gezellige tafelmomenten, vooral als het menu vleesgerechten en kazen met een krachtige smaak bevat. Dankzij de fijne tannines en aanhoudende afdronk is hij ideaal voor lunches en diners waarbij samenspel tussen gerecht en wijn wordt gezocht. Serveer hem met rust zodat de fruitige en florale aroma's goed tot hun recht komen; de drie weken maceratie en de rijping op Frans eiken geven de slok een precies en gedefinieerd karakter.