Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2020 Domaine Laureau

Was für ein Wein ist das?

Le Bel Ouvrage von Domaine Laureau ist ein trockener Weißwein aus der Appellation Savennières aus Chenin Blanc. Er zeichnet sich durch eine straffe Struktur und eine mineralische Prägung aus, mit einem Profil, das für eine präzise Entwicklung über die Jahre ausgelegt ist. Die Vinifikation zielt darauf ab, sortentypische Reinheit und aromatische Komplexität zu bewahren, mit Gärung und ohne Filtration, während der Ausbau Tiefe und Langlebigkeit unterstützt. Der Geschmack verbindet Frische, Konzentration und ein salziges Finale und bietet ein präzises, vielschichtiges Geschmackserlebnis.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus dem Loiretal, aus Anjou, genauer gesagt aus der Unterregion Savennières, einem historischen Gebiet für große Chenin Blanc-Weißweine. Die Parzellen Chambourcier und Devant le Moulin de Beaupréau liegen an exponierten Hängen mit gemäßigtem, luftigen Klima. Böden aus siltigem Sand und Untergründe aus Rhyolith und Schiefer begünstigen die Entwässerung und das tiefe Wurzelwachstum, sodass der Wein Spannung, Salzigkeit und eine ausgeprägte mineralische Struktur zeigt – selbst in wärmeren Jahren mit gutem Gleichgewicht.

Wie wird er hergestellt?

Die Trauben werden nach den Prinzipien des biologischen Landbaus angebaut und per Hand mit doppelter Selektion gelesen. Nach behutsamer Pressung werden nur die besten Anteile verwendet, um besonders reinen und stabilen Most zu erhalten. Die Gärung erfolgt mit einer zurückhaltenden Herangehensweise und zunächst ohne Filtration, um Integrität und Komplexität zu schützen. Der Ausbau erfolgt für 12 Monate im Barrique und 6 Monate in Keramikgefäßen – eine Wahl, die kontrollierte Mikrooxygenierung und aromatische Präzision kombiniert und Struktur sowie Alterungspotential erhält.

Verkostungsnotizen

Im Glas leuchtend, strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase treten rauchige Noten hervor, reife gelbe Früchte und eine deutliche mineralische Prägung von nassem Stein und Schiefer. Am Gaumen ist er trocken und tiefgründig mit präsenter Säure und ausgeprägter Salzigkeit, die den Trinkfluss bestimmt. Die Textur bleibt kompakt mit leichten Bitternoten und einem langanhaltenden, sauberen und saftigen Finale, ideal für eine positive Flaschenreife.

Speiseempfehlung

Passt zu delikaten, aber substanzreichen Gerichten, bei denen die Struktur Konsistenzen und Soßen unterstützt, ohne den maritimen Charakter zu überdecken. Besonders geeignet zu Hummer, buttrigen Krustentieren und edlen Fischen. Die Salzigkeit und das trockene Finale harmonieren auch mit leicht gereiften Käsesorten. Regional begleitet er Sandre au beurre blanc, während der Wein in der italienischen Küche zu Meeresfrüchte-Risotto oder gegrillten Scampi passt und ein Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische bietet.

Servierempfehlung

Dieser Weißwein eignet sich sowohl für den direkten Genuss als auch für eine Lagerung, wenn zusätzliche aromatische Komplexität und eine größere Textur gewünscht werden. Servieren Sie ihn zwischen 10 und 12 °C in großzügigen Gläsern für kraftvolle Weißweine. Ein kurzes Dekantieren hilft, die rauchigen und mineralischen Noten zu entfalten. Perfekt zu Fisch-Mittagessen, Krustentier-Dinners und Anlässen, bei denen ein anspruchsvoller und tiefgründiger Weißwein gefragt ist. Bei guter Lagerung kann er sich über mehrere Jahre vorteilhaft weiterentwickeln.