Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2020 Domaine Laureau

Wat voor wijn is het?

Le Bel Ouvrage van Domaine Laureau is een droge witte wijn uit de appellatie Savennières, gemaakt van Chenin Blanc. De wijn valt op door zijn strakke structuur en mineraal karakter, met een profiel dat bedoeld is voor een precieze evolutie in de tijd. Vinificatie is gericht op het behouden van druivensoort-eigen zuiverheid en aromatische complexiteit, met fermentatie zonder filtering, terwijl de rijping zorgt voor diepte en bewaarpotentieel. De smaak combineert frisheid, concentratie en een hartige afdronk, voor een nauwkeurige en gelaagde proefervaring.

Oorsprong

Deze wijn komt uit de Loirevallei, in Anjou, in de subregio Savennières, een historisch gebied voor grote Chenin Blanc-wijnen. De percelen Chambourcier en Devant le Moulin de Beaupréau liggen op hellingen met een gematigd en winderig klimaat. De bodems bestaan uit zandleem en de ondergrond uit ryoliet en schist, wat zorgt voor goede drainage en diepe wortels. Zo krijgt de wijn spanning, ziltigheid en een uitgesproken mineralig karakter; het blijft in balans, ook in warmere jaargangen.

Productie

De druiven worden geteeld volgens de principes van biologische landbouw en met de hand geplukt via dubbele selectie. Na zachte persing worden enkel de beste perskernen gebruikt voor een schonere, stabielere most. De fermentatie verloopt met minimale interventie en zonder eerste filtering om integriteit en complexiteit te behouden. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden op barrique en 6 maanden in keramieken vaten, een keuze die gecontroleerde micro-oxidatie en aromatische precisie verzekert en zowel structuur als bewaarpotentieel behoudt.

Proefnotities

De wijn is helder strogeel met gouden reflecties. In de neus komen rokerige tonen naar voren, aangevuld met rijp geel fruit en een duidelijke mineraliteit van natte steen en schist. In de mond is hij droog en diep, met een uitgesproken zuurgraad en een ziltige smaak die het geheel draagt. De structuur blijft compact met subtiele bitters en een lange, schone en sappige afdronk, geschikt voor mooie flesrijping.

Wijn-spijscombinaties

Past bij verfijnde maar rijke gerechten, waarbij de structuur body en sauzen ondersteunt zonder het maritieme aspect te overheersen. Ideaal bij kreeft, boterachtige schaaldieren en fijne vis. De ziltigheid en droge afdronk combineren ook met licht gerijpte kazen. Lokaal lekker bij sandre au beurre blanc; in de Italiaanse keuken past hij bij zeevruchtenrisotto of gegrilde gamba’s en blijft hij in balans tussen romigheid en frisheid.

Wanneer serveren

Deze witte wijn is zowel direct drinkbaar als geschikt voor kelderrijping door wie op zoek is naar meer aromatische complexiteit en breedte in de structuur. Serveer tussen 10 en 12 °C in een ruim glas voor gestructureerde witte wijnen. Een korte decantatie helpt het rokerige en minerale karakter te openen. Ideaal voor vislunches, diners met schaaldieren en gelegenheden waarbij men een technisch en diepgaand wit zoekt. Bij goede bewaring kan de wijn gunstig rijpen gedurende meerdere jaren.