Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2020 Domaine Laureau

Le Bel Ouvrage de Domaine Laureau est un grand Chenin Blanc de l'appellation Savennières, produit à partir de raisins cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Les parcelles d'origine, Chambourcier et Devant le Moulin de Beaupréau, sont caractérisées par des sols de sables limoneux et des sous-sols de rhyolite et de schistes, qui confèrent au vin une profondeur minérale extraordinaire et une complexité aromatique raffinée.

Les raisins sont vendangés manuellement, avec une sélection minutieuse des cœurs de presse. La fermentation se fait sans filtration, suivie d'un élevage de 12 mois en barriques et de 6 mois supplémentaires en cuves en céramique. Ce processus permet de préserver la pureté variétale, la structure et la longévité, en accord avec l'approche artisanale du domaine.

À la vue, le vin se présente lumineux ; au nez, se distinguent des notes fumées élégantes, une fine austérité minérale et des accents de fruits jaunes. En bouche, on perçoit une vinosité profonde et sculptée, accompagnée d'une trame savoureuse et de beaux retours amers qui prolongent la finale, procurant une sensation de salivation persistante.

Parfait en accord avec des plats délicats comme le homard ou des fromages légèrement affinés.