Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2020 Domaine Laureau

Quel type de vin est-ce

Le Bel Ouvrage de Domaine Laureau est un blanc sec de l'appellation Savennières, issu de Chenin Blanc. Il se distingue par sa structure tendue et son empreinte minérale, avec un profil pensé pour une évolution précise dans le temps. La vinification vise à préserver la pureté du cépage et la complexité aromatique, avec fermentation et absence de filtration, tandis que l'élevage favorise profondeur et longévité. En bouche, il allie fraîcheur, concentration et une finale saline, offrant une expérience gustative précise et articulée.

Origine

Ce vin est issu de la Vallée de la Loire, en Anjou, dans la sous-zone de Savennières, territoire historique des grands blancs de Chenin Blanc. Les parcelles Chambourcier et Devant le Moulin de Beaupréau sont situées sur des pentes exposées, au climat tempéré et aéré. Les sols de sables limoneux et les sous-sols de rhyolite et schistes favorisent le drainage et l'enracinement profond, ce qui confère au vin tension, salinité et trame minérale nette, avec un équilibre même lors des années les plus chaudes.

Comment est-il élaboré

Les raisins suivent les principes de l'agriculture biologique et sont récoltés à la main avec double sélection. Après un pressurage doux, seuls les cœurs de presse sont utilisés pour obtenir des moûts plus purs et stables. La fermentation se fait avec une approche peu interventionniste et sans filtration initiale pour préserver l'intégrité et la complexité. L'élevage se prolonge pendant 12 mois en barrique puis 6 mois en jarres en céramique, un choix combinant micro-oxygénation maîtrisée et précision aromatique, tout en préservant la structure et le potentiel de garde.

Notes de dégustation

Robe lumineuse, jaune paille aux reflets dorés. Le nez révèle des notes fumées, des touches de fruits jaunes mûrs et une claire empreinte minérale de pierre mouillée et de schiste. La bouche est sèche et profonde, avec une acidité bien présente et une salinité marquée qui guide la progression. La trame reste compacte, avec de légers retours d'amertume, et une finale longue, nette et juteuse, adaptée à une belle évolution en bouteille.

Accords mets et vins

Il accompagne parfaitement des plats délicats mais savoureux, où sa structure soutient textures et sauces sans masquer l’élément marin. Idéal avec homard, crustacés au beurre et poissons nobles. Sa salinité et sa finale sèche s’harmonisent aussi avec des fromages légèrement affinés. Localement, il est parfait avec le sandre au beurre blanc, tandis qu’en cuisine italienne il se marie à un risotto aux fruits de mer ou des gambas grillées, conservant un parfait équilibre entre onctuosité et fraîcheur.

Température de service

Ce blanc peut être dégusté dès maintenant ou après quelques années de cave pour ceux qui recherchent davantage de complexité aromatique et une structure plus ample. À servir entre 10 et 12 °C dans un verre large à blancs structurés. Un léger passage en carafe permet d'exprimer le côté fumé et minéral. Idéal pour un déjeuner de poissons, un dîner de crustacés ou toute occasion où l’on souhaite un blanc technique et profond. Bien conservé, il peut évoluer avantageusement plusieurs années.