Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2020 Domaine Laureau

Qué tipo de vino es

Le Bel Ouvrage de Domaine Laureau es un blanco seco de la denominación Savennières elaborado a partir de Chenin Blanc. Se distingue por una estructura tensa y carácter mineral, con un perfil pensado para una evolución precisa con el paso del tiempo. La vinificación busca preservar la pureza varietal y la complejidad aromática, con fermentación y ausencia de filtrados, mientras la crianza garantiza profundidad y longevidad. El trago combina frescura, concentración y un final salino, y ofrece una experiencia de cata precisa y compleja.

Origen

Este vino nace en el Valle del Loira, en la región de Anjou, en la subzona de Savennières, un territorio histórico para grandes blancos de Chenin Blanc. Las parcelas Chambourcier y Devant le Moulin de Beaupréau están en laderas expuestas, con clima templado y ventilado. Los suelos de arenas limosas y los subsuelos de riolita y esquisto favorecen el drenaje y raíces profundas, así el vino muestra tensión, salinidad y una clara textura mineral, manteniendo el equilibrio incluso en añadas más cálidas.

Elaboración

Las uvas se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica y se recogen a mano con doble selección. Tras el prensado suave, sólo se usan los corazones de prensa para lograr mostos más limpios y estables. La fermentación sigue un enfoque poco intervencionista y sin filtrado inicial, para proteger la integridad y la complejidad. La crianza continúa durante 12 meses en barrica y 6 meses en tinajas de cerámica, una combinación que une micro-oxigenación controlada y precisión aromática, preservando la estructura y capacidad de envejecimiento.

Notas de cata

A la vista aparece luminoso, de color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz surgen notas ahumadas, recuerdos de fruta amarilla madura y una marcada impronta mineral de piedra mojada y esquisto. El paladar es seco y profundo, con una acidez presente y salinidad notable que marca el avance. La textura es compacta, con ligeros toques amargos y un final largo, limpio y jugoso, apto para una buena evolución en botella.

Maridajes

Combina con platos delicados pero sabrosos, donde la estructura sostiene texturas y salsas sin tapar el matiz marino. Es ideal con langosta, mariscos con mantequilla y pescados nobles. La salinidad y el final seco también realzan quesos semimaduros. A nivel local acompaña sandre au beurre blanc, mientras en la cocina italiana armoniza con risotto de marisco o gambas a la parrilla, equilibrando cremosidad y vivacidad.

Cuándo servirlo

Este vino blanco es apto tanto para consumo inmediato como para un tiempo en bodega, para quienes buscan mayor complejidad aromática y mayor estructura. Sírvelo entre 10 y 12 °C en copas grandes de blancos con cuerpo. Un breve paso por decantador ayuda a desplegar las notas ahumadas y minerales. Idóneo para almuerzos de pescado, cenas con mariscos y ocasiones en las que se desee un blanco técnico y profundo. En buenas condiciones de conservación puede evolucionar favorablemente durante varios años.