Savigny-Lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Was für ein Wein ist das

Savigny-lès-Beaune von Labouré-Roi ist ein Rotwein aus Pinot Noir, hergestellt in der Côte de Beaune. Er zeigt einen frischen und eleganten Stil mit ausgewogener Struktur, die Geschmeidigkeit und Tiefe verbindet. Die Gärung in Holzfässern und der teilweise Ausbau in Eichenbarriques, davon 30 % neu, unterstützen ein harmonisches Tanningerüst und kreieren ein komplexes sensorisches Profil – ideal für alle, die einen vielseitigen und charaktervollen Wein suchen.

Herkunft

Die Trauben stammen aus V-förmig angelegten Weinbergen in der Nähe von Savigny-lès-Beaune im nördlichen Teil der Côte de Beaune. Kiesige, eisenhaltige sowie sandige und kalk-lehmige Böden verstärken die mineralischen Nuancen und die aromatische Komplexität – in einer Region, die traditionell für ihre eleganten Pinot Noir bekannt ist.

Wie wird er hergestellt

Die Herstellung beginnt mit einer Handlese und doppelter Selektion, sodass nur die besten Trauben verwendet werden. Die Gärung erfolgt in Holzfässern mit täglicher Maischebewegung über etwa zwanzig Tage, sodass Farbe und Tannine schonend extrahiert werden. Der Ausbau dauert 10 Monate in Eichenbarriques, davon 30 % neu, was dem Wein geröstete Noten und eine kontrollierte Mikrooxidation verleiht. Die Assemblage des Vorlauf- und Pressweins erfolgt vor der Abfüllung.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase reife rote und schwarze Früchte wie Kirsche und Pflaume, dazu Waldboden und feine Gewürznoten von Vanille und Tabak. Am Gaumen stützt das samtige Gefüge mit seidigen Tanninen einen vollen Körper, während Frische und Nachhaltigkeit die Frucht und einen Hauch Lakritze in den Vordergrund rücken.

Passende Speisen

Dieser Pinot Noir harmoniert mit weißem Fleisch wie Brathähnchen und Kalb und passt auch zu geschmortem Schweinefleisch und Wachtelrippchen. In der französischen Küche begleitet er bœuf bourguignon. Auch zu pochierten Eiern auf burgundische Art ist er vielseitig einsetzbar.

Servierempfehlung

Savigny-lès-Beaune Labouré-Roi sollte bei 16–18 °C in einem großen Glas serviert werden, um die Aromen zu entfalten. Die Flasche sollte mindestens eine Stunde vor dem Trinken geöffnet werden, um die Belüftung zu fördern. Der Wein ist bereits nach ein bis zwei Jahren trinkreif und besitzt ein Alterungspotenzial, das eine weitere Entwicklung über Jahre hinweg erlaubt.