Savigny-Lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Le Savigny-lès-Beaune produit par Labouré-Roi, une maison historique fondée en 1832 à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, est un Pinot Noir élégant et généreux. Les raisins proviennent de vignobles disposés en forme de V autour de la ville de Savigny-lès-Beaune, au nord de la Côte de Beaune, sur une variété de sols allant des alluvions riches en fer aux sols sablo-calcaires et argileux, contribuant à la richesse expressive du vin.

Après une récolte manuelle et une double sélection des raisins, la vinification se déroule en cuves de bois pendant 20 jours avec des pigeages quotidiens. Le vin est ensuite élevé pendant 10 mois en barriques, dont 30% de neuves, après l’assemblage des moûts de goutte et de presse.

À la vue, il se présente d'un rubis intense. Au nez, il libère des arômes de fruits rouges et noirs mûrs avec une pointe sauvage. En bouche, il montre une grande concentration, une structure généreuse et veloutée, avec des tanins soyeux et une empreinte fruitée marquée.

Il s'accorde parfaitement avec des côtelettes de caille, du poulet rôti à la broche, des viandes blanches comme le veau et le porc ou des œufs pochés à la bourguignonne.