Savigny-Lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Vilken typ av vin är det

Savigny-lès-Beaune från Labouré-Roi är ett rött vin gjort på Pinot Noir från Côte de Beaune. Vinet kännetecknas av en frisk och elegant stil med en balanserad struktur som förenar mjukhet och djup. Jäsning sker på träfat och vinet lagras delvis på ekfat, varav 30 % är nya, vilket ger en harmonisk tanninstruktur och ett komplext smakregister – perfekt för den som vill ha ett mångsidigt och karaktärsfullt vin.

Varifrån kommer det

Druvorna kommer från V-formade vingårdar nära Savigny-lès-Beaune, i norra delen av Côte de Beaune. Jordarna är grusiga och rika på järn, sandiga och kalk-lerhaltiga, vilket ger extra mineraltoner och aromatisk komplexitet i ett område som är känt för sin eleganta Pinot Noir.

Hur produceras det

Produktionen börjar med manuell skörd och dubbel selektering så att endast de bästa klasarna används. Jäsningen sker på träfat med daglig nedtryckning i cirka tjugo dagar, vilket ger en gradvis extraktion av färg och tanniner. Lagringen fortsätter i 10 månader på ekfat, varav 30 % nya, vilket bidrar med rostade toner och kontrollerad mikrooxygenering. Efter blandning av både fri- och pressvin följer buteljering.

Smaknoter

I glaset är vinet intensivt rubinrött med granatröda reflexer. Doften kännetecknas av mogna röda och mörka bär som körsbär och plommon, med toner av skog och ett lätt kryddinslag av vanilj och tobak. Smaken är sammetslen med silkeslena tanniner och fyllig kropp, där fräschör och längd sätter fruktighetskaraktären i centrum, med en antydan av lakrits.

Passande maträtter

Denna Pinot Noir passar till vitt kött som grillad kyckling och kalv, men även till grytor på fläsk och kvartingrevben. I franskt kök serveras den gärna till bœuf bourguignon. Vinet fungerar även utmärkt till pocherade ägg à la bourguignonne och är ett mångsidigt val till maten.

När ska det serveras

Savigny-lès-Beaune Labouré-Roi serveras bäst vid 16–18 °C i ett stort glas för att aromerna ska komma till sin rätt. Flaskans bör öppnas minst en timme innan servering för bästa luftning. Vinet är redo att njutas redan efter ett par år och kan utvecklas och få tertiära toner vid lagring i flera år.